BLOG DO MIRO

Consulado da Bahia, a nova delícia de Pinheiros

Conforme prometi, segue o parecer sobre o Consulado da Bahia, o novo bar da esquina das ruas Mateus Grou e dos Pinheiros, em frente ao El Kabong Grill. Mas antes de começar, lembro que minha mãe é baiana e que tenho algum conhecimento de causa.

Com uma decoração alegre e caprichada, mas sem exageros, o Consulado da Bahia é um local aconchegante, bem melhor que o ambiente escuro do anterior Mateus Bar. As mesas da calçada foram mantidas, mas recomendo pegar uma mesa no ambiente interno na primeira vez, para enriquecer a experiência.

O cardápio é recheado de opções da culinária baiana, tanto nos petiscos quanto nos pratos. Desta vez, pedimos três petiscos diferentes, conforme abaixo:

- um acarajé grande individual, acompanhado de tudo o que você precisa para montar o seu, direto na mesa. Fez falta uma pimenta baiana de verdade, para fazer o tal “acarajé quente!” (deu pra sacar que sou fã de pimenta?), mas uma pimenta pernambucana de vidrinho quebrou o galho. Também poderiam ter feito o bolinho de base – feito de feijão fradinho e frito em azeite de dendê – um pouco menos gordinho, pois a “massaroca” ficou superior à quantidade de complementos na hora de comer. Mas vale pela experiência e pelo sabor. Vou repetir em breve!

- uma porção de lula à dorê (e outra de batatas fritas, obviamente), porque o Vitor gosta. Mas a lula estava meio borrachuda, embora o sabor estivesse ok. As fritas estavam sequinhas e deliciosas.

- uma porção de carne de sol acebolada, acompanhada de farofa de verdade, vinagrete bem feito e de uma espetacular porção de aipim (mandioca frita) coberta por manteiga de garrafa! A carne estava tão macia que chegamos a ficar em dúvida se não havíamos recebido uma porção de filé por engano. Esta porção serve duas pessoas na boa e já entrou na nossa lista de prediletos.

O preço segue a média das casas da região. Não é barato, mas também não chega a machucar o bolso. Seu estômago e seu cérebro merecem esse agradinho.

Em resumo, podemos marcar o próximo encontro da turma lá, porque vale muito a pena.

É isso. Abraços a todos.
Miro.

1 comentário 24 de Janeiro de 2010 às 17:44 Miro Leite

Sou louco por Aloo Patra

Perto de casa, na rua Fradique Coutinho, tem um restaurante vegetariano com viés indiano chamado Maha Mantra. Eles fazem, de tempos em tempos, um curso de culinária para ensinar o preparo de diversos pratos servidos por eles.

Pois bem, como sou fã do restaurante, me inscrevi na última turma, que ocorreu no domingo do meu aniversário, 29 de março último. Lá, aprendi a fazer vários pães integrais — e pretendo fazê-los ao vivo para os amigos na próxima oportunidade — e também uma espécie de mini-rocambole salgado chamado Aloo Patra (ou Alu Patra). E é sobre este último que vou falar.

Aloo Patra é simplesmente a coisa mais deliciosa que eu comi nos últimos tempos. Tudo começa com a massa, feita do zero com a mistura de farinha de trigo com Ghee — uma espécie de manteiga filtrada. Depois de sovar um bocado e de espalhar com rolo sobre a pedra uma camada bem fina de massa, aplica-se o recheio composto apenas por coco ralado, salsinha fresca picada e batata amassada. Depois, o rocambole é enrolado e fatiado em rodelas de 1 a 2 cm, mais ou menos. Eles fritaram essas rodelas no mesmo Ghee, mas eu besuntei em casa com azeite extra virgem e fiz no forno. As duas formas ficaram deliciosas!

Se você vier a Pinheiros, não deixe de conhecer o buffet do Maha Mantra — do tipo ’sirva-se à vontade’ por um valor fixo — e, se tiver sorte, vai ser no dia do Aloo Patra.

Eu tirei uma foto da versão frita no Ghee. Depois eu publico neste mesmo post — esta acima é só para ilustrar, peguei na web.

Em tempo, não sou vegetariano, mas sou apreciador do paladar e da leveza dos pratos. Costumo fazer ao menos cinco refeições vegetarianas, entre as 14 (em média) da semana. Desde que aderi a este hábito, já perdi cerca de cinco quilos, sem mudar mais nada — continuo sedentário e comedor de pizza.

Adicionar comentário 2 de Abril de 2009 às 06:40 Miro Leite